Presentación
El ámbito hostelero hoy en día es extremadamente competitivo, por ello, cada vez es más importante tener a profesionales con capacidad de dirección de restaurantes, que sean capaces de planificar y organizar el negocio.
La satisfacción del cliente en Restauración ha pasado de ser dependiente sólo de una buena cocina, es decir, de un cocinero experimentado, a depender de la mejor gestión de todos los servicios que puede ofrecer un restaurante. Todos los departamentos contribuyen de una u otra forma a la satisfacción del cliente, y por tanto hay que gestionar cada uno de ellos con la máxima eficacia.
Por todo ello es necesario contar con profesionales especializados capaces de dirigir y gestionar este tipo de establecimientos de restauración de forma completa, dominando cada departamento del restaurante en todas sus facetas.

Objetivos
Entre los principales objetivos que se pretenden conseguir con el programa de Dirección y gestión de empresas de restauración, están:
- Desarrollar una capacidad de gestión global que permita entender los aspectos clave de un establecimiento de restauración, así como el entorno funcional en el que se desenvuelve.
- Conocer las distintas áreas técnicas de un restaurante, con especial énfasis en aquellas que aportan un alto valor añadido a los clientes y al propio establecimiento de restauración.
- Comprender y dominar todos los aspectos comerciales y de marketing necesarios para desarrollar con éxito la explotación de un establecimiento de restauración.
- Conocer todas las técnicas y tendencias que conforman la actividad futura del sector de la restauración, con el fin de adaptar constantemente la oferta a los cambios de la demanda.
- En definitiva, el presente curso proporciona la formación suficiente para regentar con solvencia la apertura de un bar-cafetería, acometer los procesos y procedimientos para su puesta en marcha y garantizar la prestación de un servicio de calidad, velando por que dicha calidad sea una constante en beneficio de los usuarios.
Requisitos
No necesita requisitos académicos previos.
Programa
MÓDULO 1: DIRECCIÓN Y GESTIÓN EN EMPRESAS DE RESTAURACIÓN
MÓDULO 2: APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS Y EQUIPAMIENTO
MÓDULO 3: GASTRONOMÍA, NUTRICIÓN Y SERVICIO
MÓDULO 4: GESTIÓN DE LA CALIDAD Y DE LA SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA
MÓDULO 5: INGLÉS PROFESIONAL PARA SERVICIOS DE RESTAURACIÓN
ANEXOS
Programa Formativo
MÓDULO 1: DIRECCIÓN Y GESTIÓN EN EMPRESAS DE RESTAURACIÓN
- Tema 1. La empresa.
- Tema 2. Proceso de creación de una empresa.
- Tema 3. Dirección de la empresa.
- Tema 4. Gestión de la empresa.
- Tema 5. Introducción a los recursos humanos.
- Tema 6. El marketing y la actividad económica
- Tema 7. Aplicación de los fundamentos y los elementos de las relaciones públicas en el ámbito turístico.
- Tema 8. Organización de las empresas de restauración.
- Tema 9. Tendencias en restauración.
MÓDULO 2: APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS Y EQUIPAMIENTO
- Tema 1. Materias Primas I.
- Tema 2. Materias Primas II.
- Tema 3. Equipamiento y configuración de la cocina.
- Tema 4. Equipamiento y configuración del bar-cafetería.
MÓDULO 3: GASTRONOMÍA, NUTRICIÓN Y SERVICIO
- Tema 1. Interpretación de las propiedades dietéticas y nutricionales básicas de los alimentos.
- Tema 2. Determinación de ofertas gastronómicas.
- Tema 3. Cálculo de los costes globales de la oferta.
- Tema 4. Desarrollo del servicio en cocina, en barra y en mesa.
- Tema 5. Atención al cliente en restauración.
- Tema 6. Comunicación en restauración.
MÓDULO 4: GESTIÓN DE LA CALIDAD Y DE LA SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA
- Tema 1. Limpieza y desinfección de equipos.
- Tema 2. Mantenimiento y aplicación de las buenas prácticas.
- Tema 3. Aplicación de sistemas de control.
- Tema 4. Retirada selectiva de residuos y ahorro.
- Tema 5. Prevención de riesgos laborales en restauración.
MÓDULO 5: INGLÉS PROFESIONAL PARA SERVICIOS DE RESTAURACIÓN
- Tema 1. Prestación de información gastronómica y documental en inglés.
- Tema 2. Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración.
- Tema 3. Expresión oral y escrita de la terminología específica de restaurante.
ANEXOS
Guía Didáctica
Metodología
- Acceso Web – Teleformación.
- Centro de formación en S/C de Tenerife y San Isidro.
- Tutorías remotas o presenciales en las sedes.
- Biblioteca y Aula informática.
- Exámenes en línea o presenciales.
Duración
Producimos servicios a medida, adaptados a los requerimientos, expectativas y necesidades de los alumnos.
Material
Ponemos a disposición de nuestros alumnos aulas de estudio, bibliotecas, sala de ordenadores, así como la gran variedad de recursos didácticos permiten dar cobertura a las necesidades de formación ocupacional y continua.
Titulación
Certificado de I+MASD Capacitación Profesional de haber cursado la formación de Curso de Dirección y Gestión de Empresas de Restauración
Salidas Profesionales
Las personas que hayan superado con éxito la formación del curso podrán desarrollar su actividad profesional en el sector hotelero como:
- Dirección de restaurantes/bares.
- Responsable de restaurantes/bares.
- Jefe/a de comedor o Maître.
- Jefe/a de bares/cafeterías.
- Responsable de comedores colectivos.
Prácticas en Empresas
Importancia de la Práctica profesional
La práctica profesional es importante para que un individuo, normalmente estudiante, pueda desarrollar sus habilidades y actitudes frente a un trabajo o puesto de trabajo específico, mostrando todo lo que sabe y aprendiendo un poco sobre su sector.
Estas prácticas profesionales integradas en el programa de estudio estarán guiadas y supervisadas por un tutor. De esta forma, al final de las mismas, el tutor de dichas prácticas podrá realizar un informe y poner la nota pertinente al alumno, para dar a conocer con ella su implicación en las prácticas, lo aprendido durante las mismas y su valía como futuro profesional de ese sector concreto.
Lo cierto es que el alumno podría terminar su formación sin necesidad de realizarlas. No obstante, son importantísimas para que puedan completar la educación y formación recibida, abriendo el camino al alumno y aportándole una experiencia extra que posteriormente le vendrá muy bien en el mundo laboral real. Además de incluir la probabilidad de ser contratado por la empresa donde se realizan las prácticas.
Todas las prácticas, tanto las voluntarias como las obligatorias pueden ser remuneradas o no remuneradas. No obstante, es importante pararse a pensar en la experiencia que obtendremos tras estas prácticas y las probabilidades de formar parte de la plantilla laboral donde se realizan la formación. En un muchas ocasiones los alumnos son contratados una vez finalizada la formación en la empresa, así que no es tan importante si la práctica es remunera o no, sí lo es que recibamos todas las tareas y responsabilidades que podremos desempeñar nosotros solos.
Lo cierto es que sean como sean estas prácticas profesionales, son importantes para que el individuo pueda experimentar la realidad social así como crear una vinculación a su área profesional. Servirán para lograr más experiencia y poder optar en el futuro a trabajos que cuenten con mayores requisitos a la hora de contratar a gente.