Curso de Carnicería y Elaboración de Productos Cárnicos (Ajustado al Certificado de Profesionalidad)
¿Te interesa este curso?
Déjanos tus datos y te informamos
Atención 24h
Posibilidad de Prácticas
Plan Personalizado
Bolsa de Empleo
Asesoramiento Pedagógico
Agencia de Colocación
TEMARIO
Módulo 1 – Almacenaje y Expedición de Carne y Productos Cárnicos (MF0295_2)
- Tema 1. Recepción y expedición de mercancías
- Tema 2. Control y manejo de túneles y cámaras de frío
- Tema 3. Almacenamiento de derivados cárnicos
- Tema 4. Medidas de higiene en carnicería-charcutería y en la industria cárnica
- Tema 5. Aplicaciones informáticas al control del almacén
Módulo 2 – Acondicionamiento y Tecnología de la Carne (MF0296_2)
Unidad Formativa 0352: Acondicionamiento de la carne para su comercialización
- Tema 1. La carne
- Tema 2. Aplicación de las condiciones técnico-sanitarias en salas de despiece y obradores cárnicos
- Tema 3. Preparación de las piezas cárnicas para su comercialización
- Tema 4. Determinación del precio y comercialización de productos cárnicos
Unidad Formativa 0353: Acondicionamiento la carne para su uso industrial
- Tema 1. Preparación de la carne para su uso industrial
- Tema 2. Conservación y mantenimiento de la carne en la industria
- Tema 3. Toma de muestras en la industria cárnica
Módulo 3 – Elaboración de Preparados Cárnicos Frescos (MF0297_2)
- Tema 1. Mantenimiento de la maquinaria y equipos de elaboraciones cárnicas
- Tema 2. Materias primas y auxiliares en la elaboración de preparados cárnicos
- Tema 3. Condimentos, especias y aditivos
- Tema 4. Elaboración de preparados cárnicos frescos
- Tema 5. Manejo y de equipos y elementos de trabajo en establecimientos cárnicos
- Tema 6. Condiciones técnico-sanitarias en la elaboración de preparados cárnicos
- Tema 7. Envasado de la carne
Módulo 4 – Elaboración y trazabilidad de productos cárnicos industriales (MF0298_2)
Unidad Formativa 0354 – Elaboración de curados y salazones cárnicos
- Tema 1. Procedimientos de limpieza en instalaciones de productos cárnicos
- Tema 2. Preparación de piezas cárnicas y elaboración de masas y pastas finas
- Tema 3. Salazones y adobados cárnicos
- Tema 4. Productos cárnicos curados
- Tema 5. El ahumado
- Tema 6. Fermentación o maduración
- Tema 7. Tratamientos de conservación
- Tema 8. Equipos y elementos de trabajo
- Tema 9. Toma de muestras para elaboración de productos curados
Unidad Formativa 0355 – Elaboración de conservas y cocinados cárnicos
- Tema 1. Tratamientos térmicos para conservas cárnicas
- Tema 2. Productos cárnicos tratados por el calor
- Tema 3. Tratamientos de conservación por frío
- Tema 4. Platos cocinados y conservas cárnicas
- Tema 5. Incidencia ambiental
- Tema 6. Calidad y seguridad en carnicería e industria alimentaria
- Tema 7. Seguridad personal en carnicería e industria cárnica
Te ayudamos a elegir tu próximo curso
Responsable de tratamiento: Sus datos serán tratados por I+D Capacitación Profesional SXXI, SL domicilio social en C. Galceran, 15, 38003 Santa Cruz de Tenerife - Santa Cruz de Tenerife. Finalidad y legitimación: Sus datos serán tratados para los fines especificados en el motivo de contacto y poder darle respuesta a sus peticiones o consultas, con base legal en el consentimiento expreso. Cesiones: no serán cedidos a terceros salvo obligación legal. Plazo: Sus datos serán tratados el tiempo estrictamente necesario para el cumplimiento de la finalidad o finalidades concretas que motivaron su recogida, hasta la pérdida de relevancia de su uso o, en todo caso, hasta que sean cancelados en respuesta al ejercicio por parte de su titular de los derechos correspondientes. Derechos: Le informamos que puede ejercer sus derechos de acceso, rectificación, cancelación y oposición al tratamiento de sus datos a través de este formulario de contacto o dirigiéndose a la siguiente dirección de correo electrónico: info@imasdcapacitacion.com, o también por escrito, adjuntando una copia de un documento acreditativo de su identidad a la dirección: IMASDCAPACITACION, C/Galceran, 15, 38003 Santa Cruz de Tenerife (Santa Cruz de Tenerife). Información adicional: Puede consultar la información adicional y detallada sobre Protección de datos en nuestra Política de Privacidad.