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AGENCIA COLOCACIÓN Nº 0500000185

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CAMPUS VIRTUAL

Curso de Operaciones Básicas de Pastelería (Ajustado al Certificado de Profesionalidad)

Cada vez más, la pastelería está de moda. En los últimos años ha dejado de ser una profesión que pasaba de generación en generación, a gozar de un reconocimiento por parte de la sociedad y los apasionados de este oficio, incluso hoy en día, podemos disfrutar de esta “dulce” profesión y sus deliciosas creaciones, en programas específicos en diferentes canales de televisión.

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Posibilidad de Prácticas

Plan Personalizado

Bolsa de Empleo

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Asesoramiento Pedagógico

Agencia de Colocación

TEMARIO

Módulo 1 – Aprovisionamiento Interno y Conservación en Pastelería (MF1333_1)

Unidad Formativa 0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
  • Tema 1. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción, servicio de alimentos y bebidas y equipamiento del personal
  • Tema 2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
  • Tema 3. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
  • Tema 4. Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
Unidad Formativa UF0817: Aprovisionamiento interno en pastelería
  • Tema 1. El sector de la pastelería
  • Tema 2. Las materias primas en pastelería
  • Tema 3. Aprovisionamiento de materias primas de pastelería
Unidad Formativa UF0818: Conservación en pastelería
  • Tema 1. Regeneración de géneros y productos de pastelería de uso común
  • Tema 2. Almacenamiento y conservación de géneros de pastelería
  • Tema 3. Envasado de géneros de pastelería
  • Tema 4. Sistemas de conservación y presentación comercial habitual de productos de pastelería
  • Tema 5. Participación en la mejora de la calidad

Módulo 2 – Preelaboración, Elaboración y Presentación en Pastelería (MF1334_1)

Unidad Formativa 0819: Preelaboración de productos básicos de pastelería
  • Tema 1. Maquinaria y equipos básicos de pastelería
  • Tema 2. Materias primas de uso común en pastelería
  • Tema 3. Preelaboración de materias primas
  • Tema 4. Utilizaciones básicas de pastelería
Unidad Formativa UF0820: Elaboraciones básicas de productos de pastelería
  • Tema 1. Masas y Pastas de múltiples aplicaciones
  • Tema 2. Rellenos y cremas
  • Tema 3. Jarabes, baños de cobertura y mermeladas
  • Tema 4. Pastas, mignardises y petit fours
  • Tema 5. Salsas y coulís
  • Tema 6. Sorbetes y helados
  • Tema 7. Postres en restauración
  • Tema 8. Tartas
  • Tema 9. Pastelería salada
Unidad Formativa UF0821: Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería
  • Tema 1. Acabado y presentación de pastelería
  • Tema 2. Decoración de productos de repostería
  • Tema 3. Decoraciones con caramelo y frutas
Guardia de seguridad

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