Curso de Pescadería y Elaboración de Productos de la Pesca y Acuicultura (Ajustado al Certificado de Profesionalidad)
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Bolsa de Empleo
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TEMARIO
Módulo 1 – Recepción, Almacenaje y Expedición de Productos de la Pesca (MF0315_2)
- Tema 1. Recepción de pescados y mariscos
- Tema 2. Almacenamiento de pescados y mariscos
- Tema 3. Control de almacén de pescados y mariscos
- Tema 4. Expedición de elaborados de pescado
Módulo 2 – Tecnología y Acondicionamiento de Pescados (MF0316_2)
Unidad Formativa 1222: Tecnología de Pescados
- Tema 1. Materia prima de pescado y marisco
- Tema 2. Materias primas auxiliares
- Tema 3. Aplicación de las condiciones técnico sanitarias a las salas de acondicionamiento de pescado y marisco, maquinaria y utillaje
- Tema 4. Alteraciones de los productos de la pesca
- Tema 5. Aplicación de buenas prácticas de manipulación de pescados y mariscos
- Tema 6. Incidencia ambiental de la industria de la pesca
Unidad Formativa 1223: Acondicionamiento del pescado y marisco
- Tema 1. Operaciones básicas de preparación de pescado
- Tema 2. Operaciones de elaboración de preparados frescos
- Tema 3. Equipos de preparación e incorporación, su puesta a punto, manejo y mantenimiento de primer nivel
- Tema 4. Seguridad en la industria transformadora de pescados y mariscos
Módulo 3 – Preparación y Venta de Pescados (MF0317_2)
- Tema 1. Identificación y clasificación del pescado y productos derivados utilizados en pescadería
- Tema 2. Equipos y útiles de pescadería
- Tema 3. Analizar las materias primas para la preparación y elaboración de pescados y mariscos en la pescadería
- Tema 4. Operaciones de preparación de elaborados en pescadería
- Tema 5. Acondicionamiento y comercialización de pescados en establecimientos de venta
- Tema 6. Cálculo de análisis de costes y precios
Módulo 4 – Elaboración de Conservas y Salazones de Pescado (MF0318_2)
Unidad Formativa UF1224: Elaboración de conservas de pescado y mariscos
- Tema 1. El sector conservero: productos elaborados y procesos de fabricación
- Tema 2. Equipos para tratamientos de conservación
- Tema 3. Tratamientos térmicos en los productos de la pesca
- Tema 4. Manipulación de envases, formatos, cierres y normativa
- Tema 5. Seguridad alimentaria e higiene en las industrias de las conservas del pescado
Unidad Formativa 1225: Elaboración de semiconservas, salazones, secados, ahumados y escabeches
- Tema 1. Procesado de las conservas
- Tema 2. Procesado del salazonado
- Tema 3. Procesado del anchoado
- Tema 4. Procesado del escabechado
- Tema 5. Procedimiento de secado
- Tema 6. Procedimiento de los ahumados
Módulo 5 – Elaboración de Congelados y Cocinados de Pescado (MF0319_2)
Unidad Formativa 1226: Elaboración de congelados de productos de la pesca
- Tema 1. Materiales de envase y embalaje
- Tema 2. Congelación y refrigeración del pescado
- Tema 3. Obligaciones de envasado en la industria de congelados de pescado
- Tema 4. Operaciones de embalaje en la industria del pescado congelado
- Tema 5. Aplicación de Sistemas de Autocontrol
- Tema 6. Toma de muestras
- Tema 7. Análisis de materias primas y productos
Unidad Formativa UF1227: Elaboración de masas, pastas, precocinados y cocinados de pescado
- Tema 1. Masas y concentrados proteicos del pescado
- Tema 2. Operaciones de envasado y de embalaje en la industria de cocinados del pescado
- Tema 3. Preparación de platos cocinados y preparados de pescado
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